Linguine con crudo di scampi

Oggi vi proponiamo una rivisitazione gustosa di un grande classico: Linguine aglio, peperoncino e scampi.

Tutto quello che vi occorre è:

• 160gr di Linguine Senatore Cappelli
• 60gr di Burro
• 1 spicchio di Aglio
• ½ Peperoncino fresco
• 4 code di Scampi freschi sgusciati
• 20ml di Colatura di Alici
• 25ml di Olio E.V.O.
• 10gr di Erba Cipollina
• 4 Olive taggiasche

Per prima cosa tritate l’aglio, private dei semi il peperoncino e tagliatelo a lamelle, sminuzzate l’erba cipollina.
Mettete i tre ingredienti da parte e sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

Una volta che sarà arrivata a bollore versate le linguine.

Nel frattempo, preparate la salsa. In una padella capiente, fate soffriggere l’aglio con l’olio, il peperoncino fresco e le olive taggiasche a pezzetti. Versate un po’ di acqua non salata e fate evaporare per qualche minuto.
Quando le linguine avranno quasi ultimato la loro cottura scolatele e versatele nell’olio aromatizzato.

Mantecate aggiungendo il burro, la colatura di alici e l’erba cipollina.

Bene, ora impiattate guarnendo ogni piatto con due code di scampo crude e servite immediatamente. Buon appetito.