Tutto quello che vi occorre è:

• 160gr di Linguine Senatore Cappelli
• 60gr di Burro
• 1 spicchio di Aglio
• ½ Peperoncino fresco
• 4 code di Scampi freschi sgusciati
• 20ml di Colatura di Alici
• 25ml di Olio E.V.O.
• 10gr di Erba Cipollina
• 4 Olive taggiasche

Per prima cosa tritate l’aglio, private dei semi il peperoncino e tagliatelo a lamelle, sminuzzate l’erba cipollina.
Mettete i tre ingredienti da parte e sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

Una volta che sarà arrivata a bollore versate le linguine.

Nel frattempo, preparate la salsa. In una padella capiente, fate soffriggere l’aglio con l’olio, il peperoncino fresco e le olive taggiasche a pezzetti. Versate un po’ di acqua non salata e fate evaporare per qualche minuto.
Quando le linguine avranno quasi ultimato la loro cottura scolatele e versatele nell’olio aromatizzato.

Mantecate aggiungendo il burro, la colatura di alici e l’erba cipollina.

Bene, ora impiattate guarnendo ogni piatto con due code di scampo crude e servite immediatamente. Buon appetito.

Ingredienti:

• 320 g di linguine al nero di seppia
• 2 seppie medie (o 1 grande)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio d’oliva extravergine
• Prezzemolo fresco q.b.
• Peperoncino fresco o peperoncino in polvere q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Inizia pulendo le seppie. Rimuovi la testa e il becco delle seppie, quindi svuotali e separa il sacco dell’ink.
Risciacqua accuratamente le seppie sotto l’acqua fredda per rimuovere eventuali residui di sabbia.
Taglia i sacchi dell’ink a pezzi piccoli e mettili da parte.

In una padella capiente, scalda un po’ di olio d’oliva extravergine e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Fallo soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando l’aglio inizia a dorarsi leggermente.

Aggiungi le seppie pulite nella padella e cuocile a fuoco medio-alto per alcuni minuti fino a quando diventano tenere. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Togli le seppie dalla padella e tagliale a pezzetti o a strisce, a tuo piacere. Mettile da parte.

Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva extravergine e il peperoncino fresco o il peperoncino in polvere, a seconda del tuo gusto. Fallo soffriggere per qualche istante per sprigionare i suoi aromi.

Aggiungi i pezzi di sacco dell’ink delle seppie nella padella e mescola bene per distribuire il nero di seppia. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le linguine al nero di seppia secondo le istruzioni sulla confezione. Cuocile al dente per mantenere una consistenza piacevole da masticare.

Scola le linguine al dente e aggiungile direttamente nella padella con l’ink di seppia. Aggiungi anche i pezzi di seppie precedentemente preparati.

Mescola bene per distribuire uniformemente l’ink di seppia e i sapori. Aggiusta di sale e pepe, se necessario.

Servi le Linguine al nero di seppia calde, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio d’oliva extravergine.

Delizia i tuoi ospiti con questa pasta dal sapore unico, grazie all’ink di seppia che le conferisce un colore scuro e un gusto caratteristico.

Buon appetito!