Descrizione
La pasta di semola di grano duro viene realizzata impastando semola di grano duro e acqua e lavorando questo preparato in forme diverse.
Verdura che per tradizione viene sentita maggiormente come prodotto pugliese, anche se trova coltivazione anche in Lazio e Campania. È ricca di sali minerali (calcio, sodio, potassio, magnesio, zinco, ferro e fosforo) nonché di vitamine del gruppo B (B1 e B2), PP, C ed A.
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