Santa Candida is a district located on the Alta Murgia hills in Apulia. There, people cultivate 100% Apulian wheat. Now, a family, owner of some lands, has decided to use only the “chosen breed” (like they used to say in the past), Senatore Cappelli wheat because it is the oldest and noblest one.
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La nostra azienda produce pasta con grano Senatore Cappelli da agricoltura biologica.
Senatore Cappelli è una varietà di grano antico proveniente dal nord Africa, che è stata coltivata in Italia (il 60% della produzione di grano duro italiana era fatta con questa varietà), perché aveva rese maggiori, ad ettaro, rispetto alle altre varietà locali.
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